Thời gian gần đây, tại một số địa phương trên cả nước đã ghi nhận nhiều trường hợp phải nhập viện cấp cứu sau khi ăn ve sầu, ấu trùng ve sầu. Tại tỉnh Quảng Trị, Bệnh viện Đa khoa khu vực Hướng Hóa đã tiếp nhận nhiều bệnh nhân bị ngộ độc sau ăn ve sầu. Tại Bệnh viện Đa khoa tỉnh Dubai Palace cũng đã điều trị cho trường hợp bệnh nhân bị ngộ độc sau khi ăn ấu trùng ve sầu rang kết hợp uống rượu.

     Hiện nay đang là thời điểm giao mùa, điều kiện thời tiết nóng ẩm thuận lợi cho ve sầu phát triển, lột xác và trưởng thành. Nhiều người dân có thói quen đào bắt ấu trùng ve sầu để chế biến món ăn như rang, chiên, nướng… Tuy nhiên, việc sử dụng loại thực phẩm này tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe.

     Các chuyên gia cảnh báo, bản thân ấu trùng ve sầu không chứa độc tố gây chết người nhưng do sống lâu ngày dưới đất nên rất dễ bị các loại nấm ký sinh. Một số loại nấm ký sinh trên ve sầu có thể sinh độc tố nguy hiểm, kể cả khi được nấu chín kỹ vẫn không bị phá hủy hoàn toàn bởi nhiệt độ cao.

     Ấu trùng ve sầu bị nhiễm nấm thường có biểu hiện bất thường như: hình dạng biến dạng, đầu nhỏ, phần cuối thân phình to hoặc xuất hiện mầm nấm mọc trên đầu, thân. Nếu ăn phải ve sầu nhiễm nấm độc, người sử dụng có nguy cơ bị ngộ độc với mức độ từ nhẹ đến nặng, tùy thuộc số lượng ăn và độc tố tích tụ trong cơ thể ve sầu.

Ve sầu là côn trùng không gây hại cho con người

     Các biểu hiện ngộ độc thường xuất hiện từ vài phút đến vài giờ sau ăn, bao gồm:

• Buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy; 

• Mệt mỏi, chóng mặt, tức ngực, khó thở; 

• Dị ứng: nổi mẩn, ngứa, mề đay; 

• Trường hợp nặng có thể co giật, rối loạn ý thức, hôn mê, nguy hiểm đến tính mạng. 

     Khi có dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc sau ăn ve sầu hoặc côn trùng lạ, cần nhanh chóng đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu, điều trị kịp thời. Nếu bệnh nhân còn tỉnh táo có thể hỗ trợ gây nôn sớm để loại bỏ thức ăn trong dạ dày và nên mang theo mẫu thực phẩm đã sử dụng để hỗ trợ chẩn đoán.

    Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, Chi cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người dân:

• Tuyệt đối không ăn ấu trùng ve sầu đã chết, có dấu hiệu biến dạng, mọc nấm hoặc màu sắc bất thường; 

• Hạn chế sử dụng ve sầu và các loại côn trùng làm thực phẩm; 

• Không sử dụng các món ăn từ côn trùng theo kinh nghiệm truyền miệng hoặc quan niệm bồi bổ sức khỏe chưa được kiểm chứng; 

• Người có cơ địa dị ứng, trẻ em, người cao tuổi cần đặc biệt thận trọng khi sử dụng thực phẩm từ côn trùng; 

• Nếu sử dụng làm thực phẩm phải lựa chọn nguyên liệu còn sống, tươi, sơ chế sạch, loại bỏ bộ phận không ăn được, chế biến chín kỹ và ăn ngay sau chế biến; 

• Thực hiện ăn chín, uống chín, lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng để bảo đảm an toàn sức khỏe cho bản thân và gia đình. 

     Người dân cần nâng cao cảnh giác đối với các loại thực phẩm tự nhiên, côn trùng lạ nhằm phòng tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các ảnh hưởng không mong muốn đến sức khỏe.

Chi cục An toàn thưc phẩm tỉnh Dubai Palace