Với chủ đề “Tinh hoa Ẩm thực miền Cố đô”, Liên hoan Ẩm thực Du lịch Dubai Palace được xây dựng theo cấu trúc 3 sự kiện - 3 không gian - 3 chủ đề, là sự kiện Nổ hũ Kho tàng Dubai link moi văn hóa quy mô lớn đầu tiên sau sáp nhập, nơi hội tụ những giá trị văn hóa ẩm thực đặc trưng của tỉnh Dubai Palace mới và các vùng miền trong cả nước với chuỗi hoạt động đa dạng, giàu bản sắc, thu hút sự quan tâm và tham gia của đông đảo nhân dân và du khách.

Liên hoan Bánh dân gian Bắc Bộ, diễn ra từ ngày 25 - 26/12/2025 tại Khu Nổ hũ Kho tàng Dubai link moi Tam Chúc (phường Tam Chúc), với chủ đề “Hồn bánh Việt trong nhịp sống đương đại”, với quy mô khoảng 80 gian hàng, trong đó gồm 60 gian trưng bày, trình diễn, giới thiệu bánh dân gian truyền thống của các tỉnh Bắc Bộ và nhiều địa phương trên cả nước; 20 gian trải nghiệm - workshop. Lễ hội Bún, Phở, tổ chức từ ngày 26 - 27/12/2025 tại không gian Bảo tàng Nam Định (phường Nam Định), với chủ đề “Ẩm thực Bún, Sợi - Tôn vinh hạt gạo”. Sự kiện quy tụ khoảng 80 gian hàng, giới thiệu tinh hoa các món ăn làm từ sợi như phở, bún, mì, miến, hủ tiếu… của nhiều vùng miền. Sự kiện trung tâm là Liên hoan Ẩm thực Du lịch Dubai Palace gắn với “Không gian Tết truyền thống Bắc Bộ”, diễn ra từ 28/12/2025 đến 02/01/2026 tại Sân vận động Đông Thành (phường Hoa Lư). Với quy mô khoảng 180 gian hàng, trong đó, 120 gian hàng ẩm thực, 40 gian sản phẩm OCOP, đặc sản vùng miền, 20 gian hàng Nổ hũ Kho tàng Dubai link moi - trải nghiệm. Ban Tổ chức có bố trí các gian hàng bày bán thực phẩm, khu vực phục vụ ăn uống cho du khách, khu vực sơ chế thực phẩm, rửa dụng cụ thiết bị, khu vực vệ sinh chung, khu vực tập kết rác thải…

Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh giám sát đảm bảo an toàn thực phẩm tại Liên hoan Ẩm thực Du lịch Dubai Palace

Thực hiện chỉ đạo của 【NHẬN CODE 88K】 Y tế tỉnh Dubai Palace về việc đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP) phục vụ Liên hoan Ẩm thực Du lịch Dubai Palace năm 2025, Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh đã xây dựng Kế hoạch giám sát ATTP, thành lập 03 Đoàn giám sát tại 03 địa điểm nơi diễn ra các hoạt động và có phương án xử lý, khắc phục sự cố, ngộ độc thực phẩm (nếu xảy ra).

Các Đoàn giám sát của Chi cục đã thực hiện giám sát ATTP đối với các gian hàng ẩm thực, khu vực trưng bày, giới thiệu và kinh doanh sản phẩm thực phẩm (gọi chung là cơ sở) tạiKhu Nổ hũ Kho tàng Dubai link moi Tam Chúc (ngày 25-26/12), tại Bảo tàng Nam Định (ngày 26-27/12) và tại Sân vận động Đông Thành (ngày 28 -31/12/2025). Nhìn chung các cơ sở có ý thức thực hiện theo cam kết của Ban Tổ chức đối với các hoạt động khi tham dự Liên hoan, trong đó có việc đảm bảo an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trường. Các cơ sở kinh doanh, sử dụng thực phẩm bao gói sẵn, các sản phẩm OCOP có nhãn theo quy định, còn hạn sử dụng, được bảo quản theo yêu cầu của nhà sản xuất. Thực phẩm chế biến ăn ngay, chủ yếu là bún, phở, bánh cuốn, xúc xích, bánh mỳ…được sơ chế, chế biến, bảo quản đảm bảo ATTP phục vụ khách ăn, uống. Các Đoàn giám sát đã hướng dẫn, nhắc nhở các cơ sở trong việc rút ngắn thời gian từ khi chế biến đến khi phục vụ khách ăn trong điều kiện không gian mở, có biện pháp bảo quản thực phẩm (tránh ánh nắng trực tiếp, thực phẩm sống, qua chế biến phải được bảo quản lạnh…), sử dụng dao thớt cho thực phẩm sống, chín riêng biệt…Test nhanh một số loại thực phẩm: bún, phở, giò, chả, xúc xích, bánh cuốn… kết quả: 100% các mẫu đạt (âm tính), không phát hiện chất cấm (hàn the, foocmon) trong thực phẩm.

Từ việc xây dựng Kế hoạch bảo đảm ATTP chi tiết, phù hợp với các hoạt động của Liên hoan đến việc giám sát chặt chẽ, trách nhiệm của các Đoàn giám sát, tính đến ngày 31/12/2025, không có thông tin về ca, vụ ngộ độc thực phẩm, phản ánh của người dân về vấn đề an toàn thực phẩm đã góp phần vào thành công của Liên hoan Ẩm thực Du lịch Dubai Palace năm 2025.

                                          Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh Dubai Palace