Thực hiện Kế hoạch số 597/KH-ATTP ngày 03/6/2026 và Quyết định số 598/QĐ-ATTP ngày 03/6/2026 của Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh Dubai Palace, từ ngày 12/6/2026 đến ngày 18/6/2026, 02 Đoàn giám sát của Chi cục An toàn thực phẩm đã triển khai hoạt động giám sát công tác bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP) tại các cơ sở khám bệnh, chữa bệnh và cơ sở trợ giúp xã hội có tổ chức bếp ăn tập thể, căng tin trên địa bàn tỉnh.

     Đăng ký Dubai link moi giám sát nhằm đánh giá thực trạng công tác bảo đảm an toàn thực phẩm; kịp thời phát hiện, hướng dẫn khắc phục các tồn tại, hạn chế và nguy cơ mất an toàn thực phẩm; đồng thời hỗ trợ các đơn vị nâng cao hiệu quả công tác quản lý, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và các sự cố về an toàn thực phẩm. Theo kế hoạch, nội dung giám sát bao gồm: rà soát hồ sơ pháp lý; cơ sở vật chất, dụng cụ chế biến; nguồn gốc nguyên liệu; quy trình kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn; công tác tự giám sát nội bộ và phương án xử lý sự cố tại đơn vị. 

     Qua giám sát bước đầu, các cơ sở đã chủ động quan tâm triển khai bảo đảm ATTP. Nhiều đơn vị đã quan tâm xây dựng quy trình kiểm soát an toàn thực phẩm từ khâu tiếp nhận nguyên liệu, chế biến, chia suất ăn đến vận chuyển và phục vụ người bệnh; thực hiện quản lý, giám sát các đơn vị cung cấp suất ăn, kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khuôn viên bệnh viện. Điều kiện vật chất cơ sở nhà bếp được bố trí khu vực riêng biệt; trang bị, dụng cụ cơ bản đầy đủ để sơ chế, chế biến, bảo quản và phục vụ ăn uống; nhân viên được khám sức khỏe và trang bị bảo hộ đầy đủ. Thực phẩm sử dụng tại các đơn vị có nguồn gốc rõ ràng, nguyên liệu bao gói sẵn còn hạn sử dụng; việc thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thực phẩm được các đơn vị quan tâm triển khai theo quy định. 

     Bên cạnh những kết quả đạt được, Đoàn giám sát cũng ghi nhận một số tồn tại cần tiếp tục khắc phục như: việc bố trí, sắp xếp khu vực chế biến tại một số bếp ăn chưa thực sự bảo đảm nguyên tắc một chiều; một số hạng mục cơ sở vật chất, trang thiết bị đã xuống cấp hoặc chưa được vệ sinh, bảo dưỡng thường xuyên; công tác kiểm soát côn trùng, động vật gây hại tại một số khu vực chưa thật sự hiệu quả. Ngoài ra, việc lưu giữ hồ sơ, chứng từ phục vụ truy xuất nguồn gốc thực phẩm tại một số đơn vị còn chưa đầy đủ; việc ghi chép sổ kiểm thực ba bước, lưu mẫu thực phẩm tại một số đơn vị chưa đầy đủ; phương án phòng ngừa, xử lý sự cố an toàn thực phẩm còn cần tiếp tục được rà soát, hoàn thiện.

     Đoàn giám sát cũng đặc biệt lưu ý nguy cơ mất an toàn thực phẩm từ thực phẩm, suất ăn, đồ uống do người bệnh và người nhà người bệnh mua từ các cơ sở kinh doanh thực phẩm bên ngoài bệnh viện mang vào sử dụng. Đây là nguồn thực phẩm khó kiểm soát về nguồn gốc, điều kiện chế biến, bảo quản và vận chuyển, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe người bệnh, nhất là đối với các trường hợp đang điều trị nội trú, người bệnh có sức đề kháng yếu hoặc phải thực hiện chế độ dinh dưỡng đặc thù.

    Trên cơ sở kết quả giám sát, các Đoàn công tác đã trực tiếp hướng dẫn, hỗ trợ các đơn vị xây dựng lộ trình khắc phục tồn tại, đồng thời yêu cầu các cơ sở nghiêm túc thực hiện các quy định của pháp luật về ATTP; tăng cường công tác tự kiểm tra, giám sát nội bộ; rà soát, bổ sung đầy đủ hồ sơ pháp lý, hồ sơ truy xuất nguồn gốc thực phẩm; duy trì thực hiện kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn theo đúng quy định.

     Đồng thời tăng cường quản lý, giám sát các tổ chức, cá nhân cung cấp suất ăn, kinh doanh dịch vụ ăn uống trong khuôn viên đơn vị; chủ động tuyên truyền, khuyến cáo người bệnh và người nhà người bệnh lựa chọn, sử dụng thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bảo đảm an toàn. 

    Bảo đảm an toàn thực phẩm trong các cơ sở khám bệnh, chữa bệnh và cơ sở trợ giúp xã hội không chỉ là yêu cầu bắt buộc theo quy định của pháp luật mà còn là một trong những yếu tố quan trọng góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc, điều trị, bảo vệ sức khỏe người bệnh và các đối tượng yếu thế trong xã hội.

    Trong thời gian tới, Chi cục An toàn thực phẩm sẽ tiếp tục tăng cường công tác hướng dẫn, giám sát, hỗ trợ các cơ sở khám bệnh, chữa bệnh và cơ sở trợ giúp xã hội thực hiện nghiêm các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm; đồng thời tổng hợp những khó khăn, vướng mắc, bất cập phát sinh trong thực tiễn để tham mưu 【NHẬN CODE 88K】 Y tế các giải pháp quản lý phù hợp, góp phần kiểm soát nguy cơ mất an toàn thực phẩm ngay từ khâu đầu vào, bảo vệ sức khỏe người bệnh, đối tượng bảo trợ xã hội và nâng cao chất lượng dịch vụ y tế trên địa bàn tỉnh.

Hình ảnh. Đoàn giám sát tiến hành tại thực địa

Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh Dubai Palace